个人简历

科研项目：1.参加国家自然科学基金面上项目：多因素胁迫传统速冻肉馅品质劣变的分子机制及控制技术（2017，项目编号31771903）第四。
2.参加国家自然科学基金面上项目：风味物质与肌原纤维蛋白相互作用规律及分子机制的研究,2016，项目编号31601495）第五。
3. 主持绥化市科学技术项目：超声辅助大豆蛋白糖基化对大豆蛋白结构及功能性质的影响。
4. 主持绥化学院青年基金项目：添加不同配比7S/11S大豆球蛋白对肉丸品质的影响。
教材书籍：
1.《饮料生产工艺与配方》化学工业出版社，副主编。
2.普通高等教育十三五规划教材《食品加工技术》吉林大学出版社，参编。
实用新型专利：
1.一种食品工程用搅拌装置，专利号：201720137924.5（第一发明人）
2.一种新型食品切割机，专利号：201620128680.X（第二发明人）

近期论文

[1] Zhang M C, Li F F, Diao X P, Kong B H, Xia X F. Moisture migration, microstructure damage and protein structure changes in porcine longissimus muscle as influenced by multiple freeze-thaw cycles[J]. Meat science, 2017, 133: 10-18. (IF:3.126 二区)
[2] Zhang M C, Niu H L, Chen Q, Xia X F, Kong B H. Influence of ultrasound-assisted immersion freezing on the freezing rate and quality of porcine longissimus muscles[J]. Meat science,2018, 136, 1-8. (IF:3.126 二区)
[3] Niu H L, Zhang M C, Xia X F, Liu Q, Kong B H. Effect of porcine plasma protein hydrolysates on long-term retrogradation of corn starch[J]. Food Chemistry, 2018, 239: 172–179. (IF:4.529 二区)
[4] 张明成, 周凤超, 张春华. 添加不同配比7S/11S大豆球蛋白对鸡肉丸品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2016, 42(9): 137-142.
[5] 张明成, 刘骞, 孔保华, 韩建春. 酶解结合酶交联对大豆蛋白分散性及结构特性的影响[J]食品工业, 2015(3): 4-9.
[6] 张明成. 油脂氧化机理及抗氧化措施的介绍. [J]. 农业机械, 2011(8): 49-52.
[7] 张明成; 郑凤霞; 周凤超; 张春华.项目教学法在《畜产品加工学》实践教学中的探索[J]. 黑龙江科技信息, 2016(21): 65-65.
[8] 张明成. 大豆蛋白中7S与11S组分的分离方法[J]. 绥化学院学报, 2014, 5: 150-153.
[9] 关海宁, 张明成, 刁小琴, 马松艳. 响应面法优化脱脂豆粕大豆皂甙提取工艺的研究[J]. 中国酿造, 2011, 30(4):144-147.
[10] 赵欣欣, 张明成, 陈倩, 刁小琴, 孔保华. 分子蒸馏技术在甘油二酯纯化中的应用[J]. 食品工业, 2016, 12: 217-220.
[11] 郭丽; 王鹏; 张明成. 抗疲劳酸乳的研制[J]. 中国乳品工业, 2013, 41(4): 62-64.
[12] 关海宁; 郭丽; 张明成; 王鹏; 刁小琴. 响应面优化低敏性大豆β-伴球蛋白喷雾干燥工艺研究[J]. 食品工业. 2011(9): 13-15.